मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

मेक्सिकन बियर चिकन

चिकन के टुकड़ों को डार्क बियर, गुआहिओ मिर्च और तेजपत्ते के साथ बर्तन में सुनहरा-भूरा होने तक पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलोग्राम चिकन के टुकड़े
• 3 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियां
• 3 सूखी गुआहिओ मिर्च
• 500 मिलीलीटर डार्क बियर
• 3 तेजपत्ते
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 3 बड़े चम्मच तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को सुखाकर पोंछें, चारों ओर नमक-काली मिर्च लगाएं, प्याज़ को मोटे अर्ध-छल्लों में काटें और लहसुन को हल्का कुचल लें।
2. गुआहिओ मिर्च के बीज निकालें, सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 30 सेकंड भूनें, जब तक महक न आए, और 150 मिलीलीटर गरम पानी में 15 मिनट भिगो दें।
3. भारी बर्तन में तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ 4–5 मिनट तक अच्छी तरह भूरा भूनें, फिर निकाल लें।
4. प्याज़ और लहसुन को उसी तेल में 6 मिनट तक नरम होने तक भूनें, भीगी हुई मिर्च को उसके पानी सहित, ओरिगैनो और जीरा डालकर 2 मिनट और भूनें।
5. डार्क बियर डालकर डिग्लेज़ करें, तेजपत्ते और चिकन वापस डालें और ढककर धीमी आंच पर 35–40 मिनट तक पकाएं, जब तक मांस हड्डी से अलग न होने लगे।
6. ढक्कन हटाएं, सॉस को खुला रखकर 8 मिनट पकाएं, जब तक यह चमकदार होकर मांस से चिपक न जाए, स्वाद जांचें और चावल के साथ परोसें।