इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

पेशे स्पादा आला ग्योत्ता

सिसिली की स्वोर्डफ़िश स्लाइसें, जैतून, केपर्स और सेलेरी वाले टमाटर सॉस में धीरे से पकाई गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 स्वोर्डफ़िश स्लाइस (प्रत्येक 180 ग्राम)
• 1 डिब्बा कटे टमाटर (400 ग्राम)
• 1 प्याज़
• 2 डंठल सेलेरी
• 80 ग्राम हरे ज़ैतून
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ और सेलेरी को बारीक काटें, लहसुन काटें, ज़ैतून से बीज निकालकर मोटा काटें, केपर्स को थोड़ा धो लें।
2. प्याज़ और सेलेरी को 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में मध्यम आंच पर 8 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन 1 मिनट साथ भूनें।
3. ज़ैतून, केपर्स और सिरका डालें, एक बार उबाल लें, टमाटर मिलाएँ और खुला 15 मिनट पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
4. स्वोर्डफ़िश को सुखाकर थपथपाएँ, नमक-काली मिर्च डालें और बचे हुए ऑलिव ऑयल में पैन में हर तरफ़ 1 मिनट तेज़ आंच पर सेंकें।
5. मछली की स्लाइस सॉस में डालें और ढककर धीमी आंच पर 8–10 मिनट पकने दें जब तक मांस अपारदर्शी और परतदार न हो जाए।
6. कटे अजमोद से सजाएँ और हल्का गरम परोसें – इस तरह सॉस का स्वाद सबसे उम्दा लगता है।