इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

भरवां स्क्विड

स्क्विड ट्यूब में ब्रेडक्रम्ब्स, केपर्स और जड़ी-बूटियों की भरावन, टमाटर सॉस में पकी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 स्क्विड ट्यूब
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 80 ग्राम पार्मेज़ान
• 3 कली लहसुन
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 100 ग्राम काले जैतून
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 अंडा
• 600 ग्राम छना टमाटर
• 150 मिली सफ़ेद वाइन
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्क्विड ट्यूब साफ़ करें और टेंटेकल्स बारीक काट लें।
2. ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मेज़ान, लहसुन, केपर्स, कटे जैतून, अजमोद, अंडा और टेंटेकल्स मिलाकर भरावन बनाएँ।
3. ट्यूब को केवल दो-तिहाई तक भरें, वरना पकते समय फट जाएँगी, और टूथपिक से बंद करें।
4. जैतून के तेल में चारों तरफ़ थोड़ा भूनें।
5. सफ़ेद वाइन डालें, टमाटर मिलाएँ और ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ।
6. टूथपिक निकालें, स्लाइस में काटें और सॉस के साथ परोसें।