तुर्की व्यंजन · मांस और कबाब

आलू ओतुर्तमा

मसालेदार कीमे, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ परत दर परत सजाए गए आलू के टुकड़े, ओवन में नरम होने तक पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम आलू
• 500 ग्राम बीफ़ कीमा
• 2 प्याज़
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 3 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर
• 300 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलें और लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें, शिमला मिर्च को छल्लों में और दो टमाटर को टुकड़ों में काटें; तीसरे टमाटर को बारीक कद्दूकस करें।
2. एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल गरम करें, प्याज़ को 4-5 मिनट पारदर्शी होने तक पकाएँ, बीफ़ कीमा डालें और तेज़ आँच पर 6-8 मिनट तक भूनें जब तक सारा तरल सूख न जाए।
3. 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और पुल बीबर मिलाएँ, 1 मिनट भूनें, अच्छी तरह नमक-काली मिर्च डालें और कढ़ाई आँच से उतार लें।
4. आलू के टुकड़ों को बचे ज़ैतून के तेल और नमक के साथ मिलाएँ और छत की टाइलों की तरह बेकिंग डिश में परत बनाएँ, बीच-बीच में कीमे के मिश्रण का एक चम्मच रखते जाएँ।
5. टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़े ऊपर फैलाएँ; बचा टमाटर का पेस्ट कद्दूकस किए टमाटर और पानी के साथ मिलाएँ और समान रूप से डालें।
6. ढककर 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट पकाएँ, फिर बिना ढके और 10-15 मिनट बेक करें जब तक आलू नरम न हो जाएँ और सतह पर रंग न आ जाए; 5 मिनट रखा रहने दें और परोसें।