मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पास्टीया

चिकन, बादाम, दालचीनी और पिसी चीनी के साथ कुरकुरी फीलो पेस्ट्री – मीठा और नमकीन का मेल।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 8 शीट फीलो या यूफ्का आटा
• 600 ग्राम चिकन थाई का बुरादा
• 3 प्याज़
• 4 अंडे
• 150 ग्राम बादाम
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी (+ छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
• 2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच केसर के धागे
• 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 120 ग्राम मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन को कटे प्याज़, केसर, अदरक पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़े पानी में 40 मिनट धीमी आंच पर पकाएं; मांस को हाथों से टुकड़ों में तोड़ें।
2. बचे शोरबे को पकाकर गाढ़ा करें, उसमें फेंटे अंडे धीमी आंच पर जमने दें और जड़ी-बूटियां मिलाएं।
3. बादाम भूनें, मोटा-मोटा काटें और पिसी चीनी व 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं।
4. एक गोल बर्तन में पिघला मक्खन लगाएं और 5 फीलो शीट एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए और मक्खन लगाकर रखें।
5. चिकन, अंडे का मिश्रण और बादाम का मिश्रण परतों में रखें, बाहर लटके आटे को अंदर मोड़ें और बची शीट मक्खन लगाकर ऊपर रखें; किनारों को अंदर दबाएं।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 25–30 मिनट सुनहरा भूरा सेंकें।
7. पलटकर पिसी चीनी और दालचीनी की हीरे के पैटर्न वाली लाइनों के साथ परोसें – यह विरोधाभास जानबूझकर है।