मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कूसकूस रॉयल

हल्का-फुल्का कूसकूस, चिकन और मेमने के साथ धीमी आंच पर पकी सब्ज़ियों के ढेर के नीचे – मोरक्को का शुक्रवार का भोजन।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम कूसकूस
• 400 ग्राम मेमने का कंधा (क्यूब्स में कटा)
• 2 चिकन लेग पीस
• 2 गाजर
• 2 तोरी
• 1 टुकड़ा कद्दू (300 ग्राम)
• 2 आलू
• 1 डिब्बा छोले (400 ग्राम)
• 2 प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 छोटा चम्मच रास एल हनूत
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• 60 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने और चिकन को जैतून के तेल में भूनें, कटे प्याज़, कद्दूकस किए टमाटर और सभी मसाले डालें।
2. 1.5 लीटर पानी डालें और 40 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
3. गाजर और आलू को बड़े टुकड़ों में डालें, 15 मिनट बाद कद्दू, तोरी और छोले – हर सब्ज़ी पकी हुई होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा गली हुई नहीं।
4. कूसकूस के ऊपर बर्तन से 400 मिलीलीटर गर्म, नमकीन शोरबा डालें और 10 मिनट फूलने दें।
5. मक्खन मिलाएं और दानों को कांटे से हल्के से फुलाएं।
6. कूसकूस को गोल घेरे में सजाएं, मांस और सब्ज़ियों को बीच में रखें।
7. ऊपर से शोरबा डालें और बाकी शोरबा एक कटोरे में साथ परोसें।