मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

भुनी मिर्च पट्टियों वाले आलू

सुनहरे भुने आलू के टुकड़े भुनी हुई पोब्लानो मिर्च की पट्टियों, प्याज़ और थोड़ी क्रेमा के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम उबालने पर न टूटने वाले आलू
• 4 पोब्लानो मिर्च
• 2 सफ़ेद प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली क्रेमा (या खट्टी क्रीम)
• 150 ग्राम केसो फ्रेस्को (या फेटा चीज़)
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 8 मक्का टॉर्टिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोब्लानो मिर्च को खुली आँच पर या ओवन ग्रिल के नीचे चारों ओर से 8–10 मिनट काला व फफोलेदार होने दें, 10 मिनट ढककर रखें, छिलका उतारें, बीज निकालें और उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों (राखास) में काटें।
2. आलू छीलें, 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 8 मिनट तक हल्का पकाएँ, जब तक बाहर से नरम पर अंदर से थोड़े सख़्त रहें; अच्छी तरह पानी निथार लें।
3. चौड़े पैन में तेल तेज़ गरम करें और आलू के टुकड़े 8–10 मिनट भूनें, हर 2 मिनट में ही पलटें ताकि सुनहरी परत बन सके।
4. पट्टियों में कटी प्याज़ और कटा लहसुन डालें और 5 मिनट और भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए और किनारे भूरे न हो जाएँ।
5. राखास और ओरेगैनो मिलाएँ, क्रेमा डालें और सब कुछ खुला 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस आलू पर गाढ़ी परत की तरह लिपट न जाए; अच्छी तरह नमक-काली मिर्च डालें।
6. टुकड़े किए केसो फ्रेस्को से सजाएँ और तवे पर हल्की गरम की गई मक्का टॉर्टिया के साथ टाको भरावन के रूप में परोसें।