मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

चीज़ भरी तोरी

खोखली की गई तोरी को मक्का, प्याज़ और चीज़ से भरकर ओवन में सुनहरा होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 छोटी तोरी
• 300 ग्राम मक्का
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 पोब्लानो मिर्च
• 200 ग्राम केसो फ्रेस्को (या हल्का फेटा चीज़)
• 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नरम गौडा चीज़
• 150 ग्राम क्रेमा (या खट्टी क्रीम)
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को लंबाई में आधा काटें और चम्मच से इस तरह खोखला करें कि करीब 5 मिमी मोटा किनारा बचा रहे; निकाले गए गूदे को बारीक काट लें।
2. पोब्लानो मिर्च को आँच पर 6–8 मिनट तक चारों ओर से काला होने तक भूनें, छिलका उतारें, बीज निकालें और बारीक पट्टियों में काट लें; प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़, लहसुन तथा तोरी का गूदा मध्यम आँच पर 6 मिनट तक भूनें, जब तक तरल सूख न जाए।
4. मक्का, पोब्लानो पट्टियाँ और ओरेगैनो मिलाएँ, 3 मिनट और भूनें, आँच से उतारकर टुकड़े किया हुआ केसो फ्रेस्को और आधी क्रेमा मिलाएँ; अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें।
5. तोरी के आधे हिस्सों को तेल लगी बेकिंग डिश में रखें, हल्का नमक छिड़कें, भरावन भरें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ गौडा चीज़ छिड़कें।
6. पहले से गरम ओवन में 200°C पर 25–30 मिनट तक बेक करें, जब तक तोरी नरम न हो जाए और चीज़ पर सुनहरे धब्बे न आ जाएँ, फिर बची हुई क्रेमा डालकर परोसें।