मैक्सिकन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पानूचोस

यूकातान की टॉर्टिया जिनके भीतर बीन्स का पेस्ट भरा होता है, कुरकुरी तली जाती हैं और चिकन व लाल प्याज़ से सजाई जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 मकई की टॉर्टिया
• 250 ग्राम बीन्स का पेस्ट (काली बीन्स से)
• 400 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 2 लाल प्याज़
• 3 नींबू
• 1 हबानेरो मिर्च
• 2 टमाटर
• 1 एवोकाडो
• 1 छोटा चम्मच ओरिगेनो
• 1 तेज़पत्ता
• 500 मिली तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें, 2 नींबू के रस, 1 छोटा चम्मच नमक और ओरिगेनो के साथ मिलाएँ और कम से कम 30 मिनट रखें जब तक ये गहरे गुलाबी और नरम न हो जाएँ।
2. चिकन थाई फ़िलेट को तेज़पत्ते के साथ नमकीन पानी में 20 मिनट धीरे पकाएँ, ठंडा होने दें, दो काँटों से टुकड़े करें और नमक-काली मिर्च से चखें।
3. बीन्स के पेस्ट को छोटे बर्तन में 5 मिनट गरम करें और चिकना होने तक चलाएँ जब तक यह आसानी से फैले और चम्मच से न टपके।
4. मकई की टॉर्टिया को सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 30 सेकंड गरम करें, ऊपर उठी परत को चाकू से थैली की तरह खोलें और हर एक में 1 बड़ा चम्मच बीन्स का पेस्ट भरें।
5. तलने का तेल 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और भरी हुई टॉर्टिया को हर तरफ़ 1–2 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें; रसोई के कागज़ पर तेल निथारें।
6. चिकन, कटे टमाटर, एवोकाडो के टुकड़ों और अचारी प्याज़ से सजाएँ, बारीक कटे हबानेरो और आखिरी नींबू के रस के साथ परोसें।