फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पान बान्या

नीस का यह देसी ब्रेड जैतून के तेल में भिगोया गया और टूना, अंडे, टमाटर, एंकोवी और जैतून से भरकर वज़न रखकर दबाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 गोल देसी ब्रेड (लगभग 500 ग्राम)
• 1 लहसुन की कली
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 200 ग्राम टिन वाला टूना
• 3 अंडे
• 3 पके टमाटर
• 6 एंकोवी फ़िले
• 80 ग्राम काले जैतून
• 1 छोटा लाल प्याज़
• 1 गुच्छा तुलसी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. अंडों को 9 मिनट उबालकर सख़्त करें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और स्लाइस में काटें; टमाटरों को स्लाइस में और लाल प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, जैतून से बीज निकालें।
2. देसी ब्रेड को आड़ा काटें और दोनों हिस्सों से थोड़ी बीच की मुलायम परत निकाल लें ताकि भरावन के लिए जगह बन जाए।
3. कटी हुई सतहों पर आधी लहसुन की कली रगड़ें और 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल तथा रेड वाइन सिरका डालकर तब तक भिगोएं जब तक ब्रेड चमकने लगे।
4. टमाटर की स्लाइस पर नमक-काली मिर्च छिड़कें, ब्रेड के निचले हिस्से पर रखें और उस पर छना हुआ टूना, अंडे की स्लाइस, प्याज़ के छल्ले, एंकोवी और जैतून की परतें लगाएं।
5. तुलसी की पत्तियां ऊपर रखें, बचा हुआ जैतून का तेल डालें, ऊपरी हिस्सा ढक्कन की तरह रखें और ब्रेड को कसकर दबाएं।
6. बेकिंग पेपर में लपेटें, एक तख्ती और डिब्बाबंद खाने के टिन का वज़न रखकर 1 घंटे फ़्रिज में रखें और परोसने से ठीक पहले मोटी फांकों में काटें।