तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पाचांगा बोरेक

तला हुआ युफ्का रोल, मसालेदार गोमांस पास्तिरमा, काशार चीज़, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ - रेस्तराँ का पारंपरिक स्टार्टर।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 युफ्का शीट
• 150 ग्राम पास्तिरमा (गोमांस)
• 200 ग्राम काशार चीज़
• 2 टमाटर
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 400 मिली तलने का तेल
• 1/2 गड्डी अजमोद
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पास्तिरमा से मोटा चेमेन मसाला पेस्ट हटाएँ और पतली पट्टियों में काटें; काशार चीज़ मोटा कद्दूकस करें।
2. टमाटरों के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च के बीज निकालकर बारीक पट्टियों में काटें, अजमोद काटें - टमाटर का गूदा अच्छी तरह छान लें वरना आटा गीला हो जाएगा।
3. युफ्का शीट्स को हर एक को चार त्रिकोणों में काटें; अंडे और मैदे को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर चिकना गोंद जैसा पेस्ट बनाएँ।
4. हर त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर थोड़ा पास्तिरमा, चीज़, टमाटर, शिमला मिर्च और अजमोद रखें, काली मिर्च छिड़कें, किनारों को मोड़ें और कसकर रोल में लपेटें; किनारे को पेस्ट से बंद करें।
5. तलने का तेल 175 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और रोल्स को थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ 2–3 मिनट सुनहरा होने तक तलें जब तक आटे में बुलबुले न आएँ और चीज़ किनारों पर पिघलने न लगे।
6. किचन पेपर पर थोड़ी देर सुखाकर गरमागरम परोसें ताकि चीज़ अभी भी पिघली रहे।