तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

टमाटर पिलाव

मक्खन में बना लंबे दाने वाला चावल, ताज़े टमाटर के टुकड़ों और टमाटर के पेस्ट के साथ, खिला-खिला भाप में पका हुआ और पुल बिबर के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 3 पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 600 मिली सब्ज़ी का स्टॉक
• 1 छोटा चम्मच पुल बिबर (लाल मिर्च फ्लेक्स)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को एक कटोरे में गुनगुने नमकीन पानी में डुबोकर 15 मिनट भिगोएँ, फिर पानी साफ़ आने तक धोएँ; अच्छी तरह छान लें।
2. टमाटरों का छिलका उतारें, बीज निकालें और बारीक काटें; प्याज़ बहुत बारीक काटें।
3. एक पैन में मक्खन और ऑलिव ऑयल पिघलाएँ और प्याज़ को मध्यम आँच पर 4–5 मिनट बिना भूरा किए चमकदार होने तक भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें जब तक गहरा और खुशबूदार न हो जाए, फिर टमाटर के टुकड़े डालें और 5 मिनट बिना ढके पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
5. चावल मिलाएँ, 2 मिनट हिलाएँ, गरम स्टॉक डालें, नमक डालें, एक उबाल आने दें और ढककर सबसे धीमी आँच पर 12–14 मिनट पकाएँ जब तक तरल पूरी तरह सोख न लिया जाए।
6. आँच से उतारें, ढक्कन के नीचे किचन टॉवल रखें, 10 मिनट भाप में फूलने दें, कांटे से हल्का फुलाएँ और पुल बिबर छिड़ककर परोसें।