फ़्रेंच व्यंजन · मांस और कबाब

फ्रेंच मेमना स्ट्यू

फ़्रांसीसी मेमने का स्ट्यू, वसंत की सब्ज़ियों और थाइम के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1,2 किलो मेमने का कंधा
• 400 ग्राम छोटे आलू
• 4 गाजर
• 2 शलजम
• 200 ग्राम मटर
• 2 प्याज़
• 3 कली लहसुन
• 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 250 मिली सफ़ेद वाइन
• 700 मिली मेमने का शोरबा
• 3 टहनी थाइम
• 2 तेजपत्ते
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने के टुकड़े पोंछकर सुखाएँ और हिस्सों में तेज़ आँच पर गहरा रंग आने तक भूनें।
2. प्याज़ और लहसुन डालें, टमाटर प्यूरी मिलाकर 2 मिनट और भूनें।
3. ऊपर से मैदा छिड़कें, सफ़ेद वाइन डालें और तली में लगे रस को घोल लें।
4. शोरबा, थाइम और तेजपत्ता डालकर ढककर 70 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
5. आलू, गाजर और शलजम डालकर 30 मिनट और पकाएँ।
6. आख़िरी 5 मिनट में मटर डालें, तेजपत्ता निकालें और स्वाद ठीक करें।