यूनानी व्यंजन · मांस और कबाब

बिफ्तेकी

बीफ़ और मेमने के कीमे की चपटी टिक्कियाँ, बीच में फेटा चीज़ भरकर ओवन या ग्रिल पर रसीली पकाई जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम बीफ़ कीमा
• 200 ग्राम मेमने का कीमा
• 150 ग्राम फेटा चीज़
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगेनो
• 1/2 गुच्छी अजमोद
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ और लहसुन बहुत बारीक काटें, अजमोद छोटा काटें और सब कुछ दोनों तरह के कीमे, अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, ऑरेगेनो, नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट अच्छी तरह गूँधें।
2. मिश्रण को ढककर 15 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि ब्रेडक्रम्ब्स फूल जाएँ और बिफ्तेकी पकते समय फटें नहीं।
3. फेटा चीज़ को चार मोटे टुकड़ों में काटें और कीमे को आठ बराबर, लगभग 1 सेमी मोटी चपटी टिक्कियों में बाँटें।
4. हर टिक्की पर फेटा का एक टुकड़ा रखें, दूसरी टिक्की से ढकें और किनारों को सावधानी से दबाकर बंद करें, ताकि बाद में चीज़ बाहर न निकले।
5. बिफ्तेकी पर जैतून का तेल लगाएँ और 200 °C पर पहले से गरम ओवन में 20–25 मिनट बेक करें या ग्रिल पर हर तरफ़ 6–7 मिनट सेंकें, जब तक वे बाहर से अच्छी तरह भूरी न हो जाएँ।
6. परोसने से पहले 5 मिनट रखा रहने दें और ज़ाज़िकी तथा ओवन में पके आलुओं के साथ गरम परोसें।

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