कनार आ लॉरांज
चमकदार संतरे की सॉस में बत्तख – उत्सव का क्लासिक व्यंजन।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 640
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
4 बत्तख के ब्रेस्ट या 1 पूरी बत्तख
4 संतरे
चीनी, सिरका (गैस्ट्रिक)
शोरबा
मक्खन
बनाने की विधि
- बत्तख की त्वचा पर तिरछे बारीक कट लगाएं (मांस में नहीं), नमक लगाएं और त्वचा वाली तरफ नीचे रखकर ठंडी कढ़ाई में डालें; मध्यम आंच पर 8-10 मिनट कुरकुरा तलें और पलटें।
- संतरों का रस निकालें और दो संतरों को फांकों में काटें।
- एक बर्तन में चीनी को सुनहरा-भूरा कारमेलाइज़ करें और सिरके व संतरे के रस से डिग्लेज़ करें (गैस्ट्रिक)।
- शोरबे के साथ पकाकर गाढ़ा और चमकदार सॉस बनाएं; ठंडा मक्खन मिलाएं।
- बत्तख के सीने को गुलाबी अवस्था में स्लाइस करें और सॉस व संतरे की फांकों के साथ परोसें।