लेवंतीन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

नम्मूरा

रसीला सूजी का केक नारियल के बुरादे के साथ, हीरे के आकार में काटा गया, बादाम से सजाया गया और चाशनी में डुबोया गया।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सूजी
• 100 ग्राम नारियल का बुरादा
• 200 ग्राम दही
• 150 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी
• 40 ग्राम बादाम
• 400 ग्राम चाशनी के लिए चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर

बनाने की विधि

1. चाशनी के लिए 400 ग्राम चीनी को 250 मिली पानी और नींबू के रस के साथ उबालें और बिना ढके 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक हल्की गाढ़ी न हो जाए, फिर ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर मिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. सूजी, नारियल का बुरादा, 150 ग्राम चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, दही और पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ और मिश्रण को 20 मिनट फूलने दें, जब तक सूजी सारा तरल सोख न ले।
3. लगभग 30×20 सेमी के साँचे पर पतली परत में ताहिनी लगाएँ – इससे चिपकना रुकता है और तली को खास पौष्टिक स्वाद मिलता है।
4. मिश्रण को लगभग 2 सेमी ऊँचाई तक भरें, गीले हाथों से समतल करें और बेक करने से पहले चाकू से हीरे के आकार में काट लें, फिर हर हीरे पर एक बादाम दबाएँ।
5. पहले से गरम ओवन में 180°C पर ऊपर-नीचे की आंच से 35–40 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह पूरी तरह सुनहरी न हो जाए और केक किनारों से अलग न होने लगे।
6. गरम केक पर तुरंत ठंडी चाशनी डालें, 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें जब तक सब सोख न लिया जाए, फिर पहले से काटे निशानों पर हीरे के टुकड़ों में बाँट लें।