जर्मन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

राइनलैंड शैली की मसल्स

ब्लू मसल्स को सफ़ेद वाइन, प्याज़ और सूप वाली सब्ज़ियों के मसाले में ढके बर्तन में पकाकर खोला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो ब्लू मसल्स
• 2 प्याज़
• 2 गाजर
• 1 डंठल लीक
• आधा सेलेरी की गांठ
• 300 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• 2 तेजपत्ते
• 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
• 40 ग्राम मक्खन
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसल्स को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह ब्रश से साफ़ करें, रेशेदार धागे निकालें और जो सीपियाँ पहले से खुली हों और थपथपाने पर बंद न हों, उन्हें फेंक दें।
2. प्याज़ को बारीक पट्टियों में, गाजर और सेलेरी को पतली स्ट्रिप्स में और लीक को छल्लों में काटें।
3. एक बहुत बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और सब्ज़ियों को मध्यम आंच पर 6–8 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाएँ।
4. सफ़ेद वाइन, तेजपत्ते और साबुत काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और बिना ढके 3 मिनट पकने दें ताकि अल्कोहल उड़ जाए।
5. मसल्स डालें, ढक्कन बंद करें और तेज़ आंच पर 6–8 मिनट तक पकाएँ, बीच में बर्तन को दो बार ज़ोर से हिलाएँ, जब तक सभी सीपियाँ खुल न जाएँ।
6. जो सीपियाँ बंद रह जाएँ उन्हें अलग करें, शोरबे को नमक और काली मिर्च से स्वाद दें और सबको अजमोद छिड़ककर काली ब्रेड के साथ गहरे कटोरों में परोसें।