मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

मिक्सियोतेस दे पोयो (चिकन)

तेज़पत्ते और जीरे के साथ मसालेदार मिर्च-अडोबो में चिकन के टुकड़े, पोटली में लपेटकर भाप में नरम पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो चिकन के टुकड़े
• 5 गुआहिलो मिर्च
• 3 पासीया मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 तेज़पत्ते
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो
• 3 बड़े चम्मच सिरका
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 8 शीट बेकिंग पेपर (विकल्प: केले का पत्ता)

बनाने की विधि

1. गुआहिलो और पासीया मिर्च के बीज निकालें, सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 30 सेकंड भूनें और गरम पानी में 20 मिनट भिगोएँ जब तक चमड़े जैसी नरम न हो जाएँ।
2. मिर्च को लहसुन, प्याज़, जीरा, ऑरेगैनो, सिरका और 150 मिली भिगोने वाले पानी के साथ बहुत बारीक पीसें और छलनी से छानें ताकि अडोबो मखमली बने।
3. चिकन के टुकड़ों को अडोबो और तेल के साथ मिलाएँ, नमक डालें और कम से कम 1 घंटा फ्रिज में ढककर मैरिनेट करें।
4. दो-दो शीट बेकिंग पेपर एक के ऊपर एक रखें, ऊपर मांस के दो टुकड़े भरपूर चटनी और एक तेज़पत्ते के साथ रखें और पोटली को ऊपर से कसकर बांधें।
5. मिक्सियोतेस को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में रखें और ढककर 60–70 मिनट भाप में पकाएँ जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।
6. पोटलियों को बिना खोले थाली में रखें और मेज़ पर ही काटें – निकलती खुशबू भी इस व्यंजन का हिस्सा है।