मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

बीफ़ मिलानेसा

पतले कूटे बीफ़ के श्नित्ज़ेल अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर सुनहरे तले गए, नींबू और कुरकुरे सलाद के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 बीफ़ श्नित्ज़ेल (प्रत्येक 150 ग्राम)
• 2 अंडे
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 80 ग्राम मैदा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच ओरिगेनो
• 2 नींबू
• 1 रोमेन सलाद
• 2 टमाटर
• 200 मिली तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ श्नित्ज़ेल को दो परतों वाली क्लिंग फ़िल्म के बीच बहुत पतला कूटें, नमक-काली मिर्च लगाएँ और बारीक कद्दूकस किए लहसुन से मलें।
2. तीन चपटी थालियाँ तैयार करें: एक में मैदा, एक में फेंटे अंडे और एक में ओरिगेनो मिलाए ब्रेडक्रम्ब्स।
3. श्नित्ज़ेल को एक-एक कर पहले मैदे में लपेटें, फिर अंडे में डुबोएँ और ब्रेडक्रम्ब्स में दबाकर चिपकाएँ ताकि परत तलते समय न उतरे।
4. एक चौड़ी कड़ाही में तेल 170 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें – एक ब्रेडक्रम्ब डालने पर तुरंत उबलना चाहिए – और श्नित्ज़ेल को हर तरफ़ 2–3 मिनट सुनहरा होने तक तलें।
5. रसोई के कागज़ पर थोड़ा तेल निथारें और गरम रहते हुए ही तुरंत हल्का नमक छिड़कें।
6. रोमेन सलाद, टमाटर के टुकड़ों और नींबू के चौथाई हिस्सों के साथ सजाएँ और बिना देर किए परोसें – परत कुरकुरी रहनी चाहिए।