भारतीय व्यंजन · मांस और कबाब

चिकन 65

चेन्नई के तले हुए चिकन के टुकड़े, चावल के आटे-दही के मैरिनेड में, करी पत्तों और मिर्च के साथ भूने हुए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम बोनलेस चिकन थाई
• 150 ग्राम दही
• 4 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 3 टहनी करी पत्ते
• 4 हरी मिर्च
• 1 नींबू
• 1 लीटर तलने का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. चिकन को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और 100 ग्राम दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मिर्च पाउडर, नमक तथा आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं; 30 मिनट मैरिनेट करें।
2. चावल का आटा, कॉर्नफ्लोर और अंडा मिलाएं, जब तक हर टुकड़ा पतली, गाढ़ी परत से ढक न जाए।
3. तलने का तेल एक गहरे बर्तन में 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें – उसमें डाली गई लकड़ी की सींक पर तुरंत महीन बुलबुले उठने चाहिए।
4. चिकन को थोड़ा-थोड़ा करके 4-5 मिनट सुनहरा भूरा और कुरकुरा तलें और किचन पेपर पर निथार लें।
5. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तलने का तेल गरम करें और करी पत्तों को लंबाई में आधी कटी हरी मिर्च के साथ 30 सेकंड चटकने दें।
6. बचा हुआ दही मिलाएं, चिकन डालें, 1 मिनट भूनें जब तक सब कुछ चमकदार न हो जाए, और नींबू की फांकों के साथ गरमागरम परोसें।