लेवंतीन व्यंजन · मांस और कबाब

मक़ानेक़ (मेमने की छोटी सॉसेज)

दालचीनी और ऑलस्पाइस के साथ मेमने-बीफ़ की छोटी सॉसेज, कड़ाही में तली और अनार के सिरप से चमकाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मेमने का कीमा
• 300 ग्राम बीफ़ का कीमा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल
• 3 बड़े चम्मच अनार का सिरप
• 1 नींबू
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लहसुन बारीक कद्दूकस करें और मेमने व बीफ़ के कीमे, दालचीनी, ऑलस्पाइस, जायफल, 1.5 छोटे चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ 4–5 मिनट अच्छी तरह गूँधें, जब तक मिश्रण चिपचिपा होकर बंध न जाए।
2. गीले हाथों से लगभग 6 सेंटीमीटर लंबी, उँगली जितनी मोटी 24 सॉसेज बेल लें।
3. सॉसेज को 1 घंटा ठंडा रखें ताकि वे सख्त हो जाएँ और तलते समय अपना आकार बनाए रखें।
4. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल तेज़ गरम करें और सॉसेज को दो हिस्सों में हर तरफ़ से 6–8 मिनट भूरा होने तक तलें – कड़ाही ज़्यादा भरी नहीं होनी चाहिए।
5. अनार का सिरप और नींबू का रस डालें और 1–2 मिनट हिलाएँ, जब तक सॉसेज गहरे चमकदार न हो जाएँ और सॉस चिपचिपी होकर सिमट न जाए।
6. बारीक कटी अजमोद छिड़कें और कड़ाही से सीधे गरमागरम मेज़े के रूप में परोसें।