तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन
मिद्ये पिलाव
सीप के मांस, प्याज़, चीड़ के बीज और मसालों से बना खुशबूदार पिलाव, जिसमें चावल के दाने खिले-खिले होते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 510
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम सीप का मांस
300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
2 प्याज़
40 ग्राम चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
30 ग्राम किशमिश
1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
50 मिली ऑलिव ऑयल
30 ग्राम मक्खन
600 मिली गाढ़ा मछली स्टॉक
1 नींबू
1/2 गड्डी सोआ (डिल)
बनाने की विधि
- चावल को गुनगुने नमकीन पानी में 20 मिनट भिगोएँ, फिर पानी साफ़ आने तक धोकर छान लें; सीप के मांस को धोकर सुखा लें।
- प्याज़ बारीक काटकर ऑलिव ऑयल में मध्यम आँच पर 8–10 मिनट नरम होने तक भूनें, सुनहरा होने तक, लेकिन गहरा भूरा न होने दें।
- चीड़ के बीज डालकर 2 मिनट भूनें जब तक हल्के भूरे न हो जाएँ; किशमिश, ऑलस्पाइस और दालचीनी मिलाकर थोड़ी देर पकने दें।
- सीप का मांस डालकर 2–3 मिनट तेज़ आँच पर भूनें, फिर निकालकर अलग रख दें - इससे यह बाद में सख्त नहीं होगा।
- चावल पैन में डालकर 2 मिनट घी में चमकदार होने तक हिलाएँ, गरम मछली स्टॉक डालें, एक उबाल आने दें और ढककर सबसे धीमी आँच पर 12–14 मिनट पकाएँ जब तक तरल सोख न लिया जाए।
- सीप का मांस और मक्खन के टुकड़े मिलाएँ, ढक्कन के नीचे किचन टॉवल रखकर 10 मिनट भाप में रहने दें, फिर सोआ और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
