तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ग्रिल्ड ऑक्टोपस

पहले नरम होने तक उबाला गया, फिर कोयले पर ग्रिल किया गया ऑक्टोपस के टुकड़े, ऑलिव ऑयल और ओरेगानो के साथ - ईजियन क्षेत्र के रेस्तराँ का पारंपरिक व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो ऑक्टोपस (साफ़ किया हुआ)
• 1 प्याज़
• 2 तेज़ पत्ते
• 100 मिली रेड वाइन विनेगर
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच ओरेगानो
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 100 ग्राम रुकोला

बनाने की विधि

1. ऑक्टोपस को ठंडे पानी से धोएँ; प्याज़ को आधा काटकर तेज़ पत्तों और आधे रेड वाइन विनेगर के साथ एक चौड़े पैन में डालें, फिर ऑक्टोपस डालें।
2. बिना अतिरिक्त पानी के ढककर धीमी आँच पर 45–55 मिनट पकाएँ - यह अपने ही रस में पकता है; यह नरम है अगर चाकू की नोक सबसे मोटे टुकड़े में आसानी से घुस जाए।
3. ऑक्टोपस को रस में 15 मिनट ठंडा होने दें, निकालें और टुकड़ों को सिर से अलग करें; पतले सिरे काट दें क्योंकि वे ग्रिल पर जल जाते हैं।
4. टुकड़ों को 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, ओरेगानो, काली मिर्च, बचा हुआ विनेगर और आधे नींबू के रस से मलें और 20 मिनट मैरिनेट करें।
5. ग्रिल या ग्रिल पैन तेज़ गरम करें और टुकड़ों को हर तरफ़ 3–4 मिनट रखें जब तक त्वचा गहरे, हल्के कुरकुरे धब्बों वाली न हो जाए और चूसक कड़कने लगें।
6. तिरछा काटकर टुकड़ों में करें, रुकोला पर सजाएँ, बचे हुए ऑलिव ऑयल और मोटे समुद्री नमक से छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।