तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मिद्ये गुवेच

मिट्टी के बर्तन में मसल्स, टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और ऑलिव ऑयल के साथ ओवन में दम पका हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो मसल्स
• 4 टमाटर
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 80 मिली ऑलिव ऑयल
• 100 मिली सफ़ेद वाइन
• 1 छोटा चम्मच पुल बिबर (लाल मिर्च फ्लेक्स)
• 1/2 गड्डी अजमोद
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. मसल्स को बहते पानी में ब्रश से साफ़ करें, रेशे निकालें और जो टैप करने पर खुली रह जाएँ उन्हें अलग कर दें।
2. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें; प्याज़ बारीक काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को छल्लों में और टमाटर को मोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें, प्याज़ और शिमला मिर्च को 5–6 मिनट भूनें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट भूनें जब तक पेस्ट से गहरी खुशबू न आए।
4. टमाटर, सफ़ेद वाइन, पुल बिबर और नमक डालें और बिना ढके 8 मिनट पकाएँ जब तक गाढ़ी, लगभग सूखी चटनी न बन जाए।
5. मसल्स को मिट्टी के बर्तन या बेकिंग डिश में डालें, गरम चटनी ऊपर डालें, ढककर ओवन में 15–18 मिनट पकाएँ जब तक सभी खोल खुल न जाएँ।
6. जो मसल्स बंद रह जाएँ उन्हें हटाएँ, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के टुकड़ों तथा रोटी के साथ सीधे बर्तन से परोसें।