तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

कारिदेस तावा

मक्खन, लहसुन, टमाटर और मिर्च के साथ पैन में तली झींगे, फ्लैटब्रेड से चटनी सोखने के लिए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम कच्चे झींगे (छिले हुए)
• 60 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3 टमाटर
• 2 हरी शिमला मिर्च
• 1 लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 नींबू
• 1 फ्लैटब्रेड
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. झींगे को धोएँ, सुखाएँ और पीठ की काली नस निकालें; लहसुन को पतली स्लाइस में, शिमला मिर्च को छल्लों में और मिर्च को महीन छल्लों में काटें।
2. टमाटर के ऊपर चीरा लगाएँ, 30 सेकंड उबलते पानी में डालें, छिलका उतारें और छोटे क्यूब में काटें।
3. पैन में जैतून तेल गरम करें, शिमला मिर्च और मिर्च को 3–4 मिनट भूनें, फिर लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें ताकि वह भूरा न हो।
4. टमाटर और नमक डालकर खुला रखकर 6–8 मिनट पकाएँ जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और किनारों पर तेल अलग न दिखने लगे।
5. आँच तेज़ करें, झींगे और मक्खन मिलाएँ और केवल 3–4 मिनट पकाएँ जब तक झींगे पूरी तरह गुलाबी होकर C आकार में मुड़ न जाएँ – ज़्यादा पकाने से वे रबड़ जैसे हो जाते हैं।
6. लाल मिर्च के टुकड़ों और कटे अजमोद से सजाएँ, नींबू का रस डालें और पैन में ही गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।