तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

चिरोज़ सलाद

हवा में सुखाई मैकेरल मछली को भिगोकर, पट्टियों में तोड़कर, जैतून के तेल, सिरके और प्याज़ के साथ बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सूखी मैकेरल मछली (चिरोज़)
• 1 लाल प्याज़
• 1 गुच्छा अजमोद
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूखी मैकेरल को एक चौड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से पूरी तरह ढक दें और 20 मिनट भिगोएं जब तक मांस नरम और लचीला न हो जाए - इस दौरान पानी एक बार बदलें।
2. मछली को अच्छी तरह सुखाएं, त्वचा और रीढ़ की हड्डी निकालें और मांस को उंगलियों से पतली पट्टियों में तोड़ें; मोटी हड्डियां निकाल दें।
3. लाल प्याज़ को बहुत पतले अर्धवृत्तों में काटें, 1 छोटा चम्मच नमक से थोड़ा मलें और ठंडे पानी से धो लें ताकि तीखापन निकल जाए।
4. जैतून का तेल, वाइन सिरका और आधे नींबू का रस काली मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
5. मछली की पट्टियां, प्याज़ और मोटा कटा अजमोद एक कटोरे में मैरिनेड के साथ मिलाएं और ढककर कम से कम 15 मिनट फ्रिज में रखें।
6. एक प्लेट में समतल सजाएं, लाल मिर्च फ्लेक्स छिड़कें और बचे नींबू के टुकड़ों के साथ मेज़े के रूप में परोसें।