तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मछली के कोफ्ते

सफेद मछली के बुरादे से बने रसीले कोफ्ते, भिगोई सफेद ब्रेड, प्याज़ और खूब डिल के साथ, सुनहरे-भूरे तले गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम फ़र्म सफेद मछली का बुरादा
• 2 स्लाइस सफेद ब्रेड
• 1 प्याज़
• 1/2 गुच्छा डिल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• 6 बड़े चम्मच तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के बुरादे को हड्डियों के लिए जाँचें, मोटे टुकड़ों में काटकर चाकू से बारीक काटें; सफेद ब्रेड का किनारा हटाकर पानी में भिगोएँ और अच्छी तरह निचोड़ें।
2. प्याज़ को बहुत बारीक कद्दूकस करें और हाथ से रस निचोड़ लें ताकि मिश्रण बाद में पतला न हो; डिल और अजमोद बारीक काटें।
3. मछली, निचोड़ी ब्रेड, प्याज़, जड़ी-बूटियाँ, अंडा, जीरा, पपरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च को 2–3 मिनट गूँथें जब तक बँधा हुआ, हल्का चिपचिपा मिश्रण न बन जाए।
4. मिश्रण को ढककर 20 मिनट फ्रिज में रखें, फिर गीले हाथों से लगभग 2 सेमी मोटे 12 चपटे कोफ्ते बनाएँ।
5. कोफ्तों को हल्का मैदा लगाकर गरम तेल में मध्यम आँच पर हर तरफ 4–5 मिनट तलें जब तक परत सुनहरी-भूरी न हो जाए और अंदर से पक्का न लगे।
6. टिशू पेपर पर थोड़ी देर निथारें और नींबू के टुकड़ों तथा ताज़े डिल के साथ परोसें।