तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

स्वोर्डफिश सीख

स्वोर्डफिश के टुकड़े तेजपत्ता और शिमला मिर्च के साथ सींक पर, जैतून के तेल और नींबू में मैरिनेट कर कोयले पर ग्रिल किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम स्वोर्डफिश फ़िलेट
• 16 तेजपत्ता
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज़
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर
• 8 लकड़ी की सींक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्वोर्डफिश फ़िलेट से त्वचा हटाएं और लगभग 3 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें; तेजपत्तों को 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएं ताकि वे टूटें नहीं।
2. जैतून का तेल, नींबू का रस, शिमला मिर्च पेस्ट, पापरिका पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं, मछली को इसमें डुबोकर ढककर 20 मिनट ठंडा मैरिनेट करें।
3. लंबी शिमला मिर्च के बीज निकालकर चौड़े टुकड़ों में काटें, लाल प्याज़ को आठ भागों में काटकर परतों में अलग करें; लकड़ी की सींकों को 10 मिनट पानी में भिगोएं।
4. बारी-बारी से मछली के टुकड़े, एक तेजपत्ता, शिमला मिर्च और प्याज़ सींक पर लगाएं और ज्यादा कसकर न दबाएं ताकि गर्मी अंदर तक पहुंचे।
5. गरम कोयले के ग्रिल पर या ग्रिल पैन में हर तरफ 2-3 मिनट ग्रिल करें - कुल मिलाकर लगभग 8-10 मिनट, जब तक मछली बाहर से भुनी और अंदर से अभी-अभी पारदर्शी न रह जाए।
6. सींकों पर बची मैरिनेड लगाएं और तुरंत नींबू के टुकड़ों और प्याज़ के सलाद के साथ परोसें।