तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मंती

कीमा भरी नन्ही पकौड़ियां, लहसुन-दही और पैप्रिका मक्खन के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 300 ग्राम बीफ़ कीमा
• 400 ग्राम दही
• लहसुन
• मक्खन, पुल बिबर (लाल मिर्च के फ्लेक्स)

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडे, एक चुटकी नमक और 3–4 बड़ा चम्मच पानी से कठोर, चिकना आटा गूंथें (लगभग 5 मिनट); ढककर 30 मिनट आराम दें।
2. कीमा नमक और काली मिर्च से मिलाएं; दही को बारीक कद्दूकस किए लहसुन और नमक के साथ मिलाएं और ठंडा रखें।
3. आटा हिस्सों में बहुत पतला बेलें और छोटे वर्गों (लगभग 2 × 2 सेमी) में काटें।
4. मटर के आकार के कीमा टुकड़े वर्गों पर रखें और कोनों को भरावन के ऊपर अच्छी तरह दबाकर बंद करें।
5. खूब नमक का पानी उबालें और मंती को हिस्सों में 8–10 मिनट पकाएं, जब तक वे ऊपर तैरें और आटा पक जाए; निथार लें।
6. मक्खन पिघलाएं और उसमें पुल बिबर झाग आने दें।
7. मंती प्लेटों पर रखें, लहसुन वाली दही से ढकें और ऊपर से मिर्च वाला मक्खन डालें। तुरंत परोसें।