मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

माचाका नॉर्तेन्या

उत्तरी मैक्सिको का सुखाया और रेशों में तोड़ा हुआ बीफ़, टमाटर, प्याज़ और मिर्च के साथ पैन में भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम माचाका (सुखाया और रेशों में तोड़ा हुआ बीफ़)
• 4 टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 2 सेरानो मिर्च
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 2 नींबू (लाइम)
• 8 गेहूँ की टॉर्टिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. माचाका को कटोरे में डालें, गरम पानी से बस ढक दें और 10 मिनट फूलने दें, फिर अच्छी तरह निचोड़ें और रेशों को उंगलियों से अलग-अलग कर लें।
2. प्याज़, शिमला मिर्च और मिर्च को बारीक पट्टियों में काटें, लहसुन को काट लें और टमाटर को क्यूब में काटें।
3. एक चौड़े पैन में तेल तेज़ गरम करें और माचाका को 4–5 मिनट भूनें, जब तक रेशों के किनारे कुरकुरे न हो जाएँ।
4. प्याज़, शिमला मिर्च, मिर्च और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट और भूनें, जब तक सब्ज़ियों का रंग बदल जाए पर वे कुरकुरी बनी रहें।
5. टमाटर मिलाएँ और खुला 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक तरल लगभग सूख न जाए और सब कुछ चमकदार होकर आपस में जुड़ न जाए; नमक सावधानी से डालें, माचाका पहले से ही नमकीन होती है।
6. काली मिर्च और लाइम रस से स्वाद ठीक करें, कटे हरे धनिये से सजाएँ और गरम गेहूँ की टॉर्टिया के साथ खुद भरने के लिए परोसें।