मैक्सिकन व्यंजन · मांस और कबाब

उत्तरी मेक्सिकन मिक्स्ड ग्रिल

उत्तरी मेक्सिको की कड़ाही में बीफ़, चिकन सॉसेज, शिमला मिर्च और प्याज़, हल्की बियर से डिग्लेज़ किया गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बीफ़ हिप (कूल्हे का मांस)
• 400 ग्राम चिकन चोरिज़ो
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 3 सफेद प्याज़
• 4 टमाटर
• 3 जलापेनो मिर्च
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली हल्की बियर
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 12 गेहूँ की टॉर्टिला
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ को 1.5 सेमी टुकड़ों में काटें, चोरिज़ो को खोल से निकालें; शिमला मिर्च, प्याज़ और जलापेनो को पट्टियों में और टमाटर को टुकड़ों में काटें।
2. एक बहुत बड़े, गहरे पैन में तेल गरम करें और पहले चोरिज़ो को 6 मिनट भूनें, जब तक यह अपना लाल तेल न छोड़ दे।
3. चोरिज़ो निकालें और बीफ़ को तेज़ आँच पर हिस्सों में हर बार 4 मिनट अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें।
4. चोरिज़ो वापस पैन में डालें, प्याज़, शिमला मिर्च, जलापेनो और लहसुन डालें और 8 मिनट हिलाते हुए भूनें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
5. टमाटर मिलाएँ, बियर से डिग्लेज़ करें और मध्यम आँच पर खुला 20–25 मिनट पकाएँ, जब तक तरल लगभग सूख न जाए और सब कुछ चमकदार होकर बंध न जाए।
6. नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह स्वादानुसार चखें और पैन को सीधे मेज़ पर रखें, साथ में गरम गेहूँ की टॉर्टिला खुद भरने के लिए।