तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

लोर एज़्मेसी

लोर से बना फैलाने योग्य पनीर मेज़े, दही, डिल, हरे प्याज़ और कटे अखरोट के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम लोर (तुर्की ताज़ा पनीर, विकल्प: रिकोटा)
• 150 ग्राम दही
• आधा गुच्छा डिल
• 3 हरे प्याज़
• 60 ग्राम अखरोट
• 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच पुल-बीबेर (लाल मिर्च फ्लेक्स)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. डिल को बहुत बारीक काटें, हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और अखरोट को मोटा काटें, छिड़कने के लिए कुछ टुकड़े अलग रखें।
2. लोर को एक कटोरे में डालें और कांटे से मसलें जब तक कोई मोटा टुकड़ा न रहे।
3. दही और 2 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल मिलाएं जब तक चिकना, फैलाने योग्य मिश्रण न बन जाए – अगर लोर बहुत सूखा हो तो 1–2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
4. डिल, हरे प्याज़ और कटे अखरोट मिलाएं और नमक से स्वाद ठीक करें।
5. ढककर कम से कम 30 मिनट ठंडा रखें ताकि डिल और प्याज़ अपना स्वाद छोड़ें और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
6. एक चपटी प्लेट पर चम्मच की पीठ से चिकना फैलाएं, बचा ज़ैतून का तेल छिड़कें, पुल-बीबेर और अलग रखे अखरोट छिड़कें और फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।