तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सी बास सीख

सी बास मछली के टुकड़े तेज़पत्ते और शिमला मिर्च के साथ सींक में पिरोकर लकड़ी के कोयले पर ग्रिल किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम सी बास फ़िले
• 12 तेज़पत्ते
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 नींबू
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 8 लकड़ी की सीख

बनाने की विधि

1. लकड़ी की सीखों को 20 मिनट पानी में भिगोएं; सी बास फ़िले को सुखाकर लगभग 3 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें।
2. जैतून का तेल आधे नींबू के रस, पिसी लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मछली के टुकड़ों को उसमें लपेटें और ढककर 15 मिनट ठंडा मैरिनेट करें।
3. शिमला मिर्च के बीज निकालें और अंगूठे जितने चौड़े टुकड़ों में काटें; तेज़पत्तों को गरम पानी में थोड़ी देर भिगोएं ताकि वे ग्रिल करते समय न टूटें।
4. मछली के टुकड़े, तेज़पत्ता और शिमला मिर्च को बारी-बारी से सीख में पिरोएं, ज़्यादा कसकर न दबाएं ताकि गर्मी हर जगह पहुंचे।
5. गरम कोयले या ग्रिल पैन पर हर तरफ़ 2-3 मिनट ग्रिल करें - कुल 8-10 मिनट - जब तक मछली बाहर से भुनी और अंदर से बस सफ़ेद न हो जाए।
6. सीखों को एक थाली में रखें, बचे हुए जैतून के तेल से छिड़कें और नींबू के टुकड़ों व प्याज़ के छल्लों के साथ परोसें।