तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ग्रिल्ड सी ब्रीम

पूरी सी ब्रीम मछली, चीरा लगी त्वचा के साथ, जैतून के तेल और ऑरेगैनो से ग्रिल की गई, साथ में रुकोला और नींबू - एजियन तट का स्वाद।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 सी ब्रीम मछली (लगभग 350 ग्राम प्रत्येक, साफ़ की हुई)
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेगैनो
• 2 नींबू
• 100 ग्राम रुकोला
• 1 लाल प्याज़
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सी ब्रीम को धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और त्वचा पर दोनों तरफ़ तीन-चार तिरछे कट लगाएं, कांटे तक।
2. जैतून के तेल को ऑरेगैनो, काली मिर्च और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं, मछली पर मलें और मैरिनेड को कटों में भी लगाएं।
3. मोटे समुद्री नमक से स्वाद लगाएं और 15 मिनट आराम दें, ताकि त्वचा सूख जाए - सिर्फ़ सूखी त्वचा ही ग्रिल पर चिपचिपी नहीं बल्कि कुरकुरी बनती है।
4. ग्रिल को अच्छी तरह गरम करें, जाली पर तेल लगाएं और सी ब्रीम को बिना हिलाए पहली तरफ़ 6-7 मिनट ग्रिल करें; जब त्वचा तैयार हो जाएगी तो वे खुद अलग हो जाएंगी।
5. पलटें और 5-6 मिनट और ग्रिल करें, जब तक सबसे मोटे हिस्से में मांस अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से बीच की हड्डी से अलग न हो जाए।
6. रुकोला को पतले प्याज़ के छल्लों और थोड़े जैतून के तेल के साथ मिलाएं, मछली के बगल में रखें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।