कुलबास्तू (मैरिनेटेड वील स्टेक)
पतले पीटे हुए वील के टुकड़े, केवल प्याज़ के रस में मैरिनेट किए और गरम अंगारों पर संक्षेप में ग्रिल किए गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 480
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
700 ग्राम वील (जांघ का हिस्सा)
3 प्याज़
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 गुच्छा अजमोद
1 बड़ा चम्मच सुमाक
2 टमाटर
1 नींबू
नमक
बनाने की विधि
- वील को रेशों के आर-पार 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और दो परतों की क्लिंग फिल्म के बीच लगभग 4 मिमी पतला पीटें।
- दो प्याज़ मोटा कद्दूकस करें, रस को छानकर निचोड़ें और मांस को इस प्याज़ के रस, जैतून के तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं; ढककर कमरे के तापमान पर 20 मिनट मैरिनेट करें, लेकिन अभी नमक न डालें।
- सलाद के लिए तीसरा प्याज़ बहुत पतले अर्ध-छल्लों में काटें, 1 छोटा चम्मच नमक के साथ अच्छी तरह मसलें, थोड़ा ठंडे पानी से धोएं और निचोड़ें – इससे तीखापन चला जाता है।
- अजमोद मोटा काटें, टमाटर क्यूब में काटें और सब कुछ प्याज़ व सुमाक के साथ मिलाएं।
- ग्रिल या ग्रिल पैन बहुत तेज़ गरम करें, टुकड़ों को पोंछकर सुखाएं, नमक लगाएं और हर तरफ केवल 1-1.5 मिनट भूनें जब तक गहरी भूनी धारियां न बन जाएं – ज़्यादा देर पतला मांस सूखा बना देगी।
- तुरंत पहले से गरम थाली पर रखें, प्याज़-अजमोद सलाद पास में रखें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।