कोरी गस्सी
मंगलौर की तुलुवा जाति का चिकन करी: भुने नारियल के बुरादे और लाल मिर्च को पीसकर मखमली नारियल की ग्रेवी बनाई जाती है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय75 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 640
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 किलो हड्डी वाला चिकन
150 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
8 सूखी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
1 छोटा चम्मच जीरा और 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच हल्दी
6 लहसुन की कलियां
3 प्याज़
1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
200 मिली नारियल का दूध
4 बड़े चम्मच नारियल तेल
15 करी पत्ते, नमक
बनाने की विधि
- चिकन के टुकड़ों को हल्दी और 1 छोटा चम्मच नमक से मलें; एक प्याज़ बारीक काटें, बाकी दो मोटे काटें, लहसुन छीलें।
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल गरम करें और नारियल का बुरादा, मिर्च, साबुत धनिया, जीरा और मेथी दाना को मोटे कटे प्याज़ के साथ मध्यम आंच पर 8–10 मिनट भूनें, जब तक नारियल हल्का भूरा न हो जाए।
- भुने मिश्रण को लहसुन, इमली के पेस्ट और 150 मिली पानी के साथ मिक्सर में 2–3 मिनट बहुत बारीक पीसें, जब तक चिकना, गहरा लाल पेस्ट न बन जाए।
- बचा हुआ नारियल तेल पतीले में गरम करें, करी पत्ते और बारीक कटा प्याज़ 5 मिनट भूनें, फिर चिकन डालकर चारों ओर से 5 मिनट भूनें।
- मसाला पेस्ट और 300 मिली गरम पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 25–30 मिनट पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए।
- नारियल का दूध मिलाएं, बिना ढके सिर्फ 5 मिनट पकने दें – अब तेज़ उबाल न आने दें – नमक चखें और चावल के साथ परोसें।