तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कीमा वाला एरिश्ते नूडल्स

अनातोलिया के सूखे रिबन नूडल्स, कीमा, प्याज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ गाढ़ी चटनी में।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम एरिश्ते (तुर्की रिबन नूडल्स)
• 400 ग्राम कीमा (बीफ़)
• 2 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 300 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ छीलकर बारीक काटें; नूडल्स के लिए खूब नमकीन पानी चढ़ाएं।
2. चौड़े पैन में ज़ैतून का तेल गरम करें और कीमा को तेज़ आंच पर 6–8 मिनट भूनें जब तक तरल सूख न जाए और मांस भूरा न हो जाए।
3. प्याज़ डालें और 5 मिनट भूनें जब तक वे मुलायम और सुनहरे न हो जाएं, फिर टमाटर का पेस्ट और शिमला मिर्च का पेस्ट मिलाकर 1–2 मिनट भूनें।
4. 300 मिली पानी डालें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स से स्वाद बढ़ाएं और खुली आंच पर 8–10 मिनट पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी होकर कीमे से चिपक जाए।
5. एरिश्ते को उबलते नमकीन पानी में 8–10 मिनट थोड़ा सख्त रहने तक पकाएं, छान लें और एक कप पानी अलग रख लें।
6. नूडल्स को पैन में मक्खन के साथ हिलाएं, कीमे की चटनी मिलाएं, ज़रूरत पड़े तो थोड़े पानी से पतला करें और तुरंत परोसें।