तुर्की व्यंजन · मांस और कबाब

कागज़ कबाब (काग़ित कबाबी)

मेमने के टुकड़े शिमला मिर्च, टमाटर और मक्खन के साथ बेकिंग पेपर में लपेटे और ओवन में धीरे-धीरे पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम मेमने के कंधे का मांस
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 3 टमाटर
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच ओरेगानो
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर
• 4 शीट बेकिंग पेपर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने के मांस को 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, ओरेगानो और पुल बीबर के साथ मिलाएँ और 15 मिनट रखें; ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
2. प्याज़ को अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें, लहसुन मोटा काटें, शिमला मिर्च को छल्लों में और दो टमाटर को टुकड़ों में काटें; तीसरे टमाटर को चार मोटे स्लाइस में बाँटें।
3. मांस, प्याज़, लहसुन, शिमला मिर्च के छल्ले, टमाटर के टुकड़े और टमाटर पेस्ट को एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक सब समान रूप से लाल न चमके।
4. बेकिंग पेपर की शीट अलग-अलग बिछाएँ, हर एक पर मिश्रण का एक-चौथाई हिस्सा बीच में रखें, 15 ग्राम मक्खन के टुकड़े और एक टमाटर का स्लाइस ऊपर रखें।
5. पेपर को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को कई बार मोड़कर बंद पैकेट बनाएँ; ट्रे पर रखें और 90 मिनट पकाएँ।
6. पैकेटों को गरम प्लेटों पर रखें और मेज़ पर ही काटें - उठती भाप पूरी खुशबू लाती है - साथ में चावल का पुलाव परोसें।