लेवंतीन व्यंजन · मांस और कबाब

शैंकलिश और टमाटर के साथ कफ़्ता

मेमने के कीमे से बने कफ़्ता के गोले टमाटर के टुकड़ों और मसालेदार शैंकलिश चीज़ के नीचे ओवन में बेक किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मेमने का कीमा
• 1 प्याज़
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 1 छोटा चम्मच बहारात मसाला
• 200 ग्राम शैंकलिश चीज़ (या विकल्प में पका हुआ फेटा)
• 4 पके टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 100 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (ऊपर-नीचे आंच) पर पहले से गरम करें; प्याज़ बहुत बारीक कद्दूकस करें, रस हल्के से निचोड़ें और अजमोद बारीक काटें।
2. मेमने के कीमे को प्याज़, अजमोद, बहारात, नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट ज़ोर से गूंधें जब तक मिश्रण बंध न जाए, और अखरोट के आकार के 16 गोले बनाएं।
3. गोलों को एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ तेज़ आंच पर 4 मिनट चारों तरफ से भूरा करें और उन्हें एक बेकिंग डिश में पास-पास रखें।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी, बचे हुए जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और गोलों के बीच डालें।
5. टमाटरों को 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें, एक के ऊपर एक करके छत की टाइलों की तरह बिछाएं, शैंकलिश को मोटा-मोटा तोड़कर ऊपर बुरकें और 25-30 मिनट बेक करें जब तक चीज़ पर भूरे धब्बे न आ जाएं।
6. डिश को 5 मिनट रहने दें ताकि रस जम जाए, और गरम फ्लैटब्रेड के साथ सीधे डिश से परोसें।