जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
केर्न्टनर कासनूडेल
हाथ से बंद किए गए आटे के पॉकेट, जिनमें क्वार्क-आलू और पुदीने की भराई होती है, ऊपर से भूरा मक्खन डालकर परोसे जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय90 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 570
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम मैदा
1 अंडा
1 बड़ा चम्मच तेल
150 मिली गुनगुना पानी
400 ग्राम मैली किस्म के आलू
250 ग्राम क्वार्क (ताज़ा पनीर)
1 प्याज़
1/2 गुच्छा पुदीना
1/2 गुच्छा चेरविल
80 ग्राम मक्खन
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- मैदा, अंडा, तेल, 1 छोटा चम्मच नमक और गुनगुना पानी 8 मिनट गूँधकर मुलायम आटा बनाएँ, फ़ॉइल में लपेटकर 30 मिनट कमरे के तापमान पर रखें।
- आलू छिलके सहित 20 मिनट नरम उबालें, छीलें, गरम-गरम ही मैशर से दबाएँ और ठंडा होने दें।
- बारीक कटी प्याज़ 20 ग्राम मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें और आलू, क्वार्क तथा बारीक कटे पुदीने और चेरविल के साथ गाढ़ी भराई बनाएँ; अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें।
- आटा बहुत पतला बेलें, 8 सेमी के गोले काटें, हर गोले पर 1 छोटा चम्मच भराई रखें, आधे चाँद के आकार में मोड़ें और किनारे कसकर दबाएँ।
- किनारे को अंगूठे और तर्जनी से लहर-दर-लहर मोड़कर पारंपरिक क्रेन्डल बनाएँ, ताकि पकाते समय नूडल्स बंद रहें।
- भरपूर नमकीन पानी में हल्की आँच पर 8–10 मिनट पकने दें, जब तक वे ऊपर तैरने न लगें, पानी निथारें और बचे हुए, झागदार भूरे मक्खन के साथ परोसें।
