यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

प्रासोपिता

भाप में पका लीक, फेटा चीज़ और अंडे पतली फ़ाइलो परतों के बीच सजाकर कुरकुरा बेक किए जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 6 लीक
• 250 ग्राम फेटा चीज़
• 3 अंडे
• 400 ग्राम फ़ाइलो पेस्ट्री
• 120 मिली जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छी डिल
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक को लंबाई में आधा काटें, अच्छी तरह धोएँ और बारीक आधे छल्लों में काटें; फ़ाइलो पेस्ट्री को ढककर कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
2. लीक को 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 12–15 मिनट भूनें, जब तक वह नरम और मीठा न लगे, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
3. फेटा चीज़ को मोटा-मोटा तोड़ें, अंडों, कटी डिल, सूजी, थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और ठंडा लीक हल्के हाथ से मिलाएँ – सूजी नमी सोख लेती है।
4. ओवन 180 °C पर गरम करें, एक बर्तन में तेल लगाएँ और आधी फ़ाइलो परतें एक-एक करके बिछाएँ, हर परत पर पतला जैतून का तेल लगाते जाएँ।
5. भरावन बराबर फैलाएँ, बची हुई तेल लगी परतों से ढकें, किनारे अंदर मोड़ें और पिता को टुकड़ों में पहले से काट लें।
6. 45–50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह गहरी सुनहरी और सुनने में कुरकुरी न हो, 10 मिनट रखा रहने दें और हल्का गरम परोसें।