यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

क्रेआतोपिता

पतले फ़ाइलो आटे की नमकीन पाई, जिसमें मसालेदार मेमने का कीमा, प्याज़, चावल और अजमोद भरा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मेमने का कीमा (या बीफ़ कीमा)
• 2 प्याज़
• 80 ग्राम चावल
• 400 ग्राम फ़ाइलो पेस्ट्री
• 2 अंडे
• 1/2 गुच्छी अजमोद
• 1 छोटा चम्मच ऑरेगेनो
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 120 मिली जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोकर छान लें; फ़ाइलो पेस्ट्री को ढककर पिघलने दें और प्याज़ बारीक काटें।
2. प्याज़ को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा डालें और तेज़ आंच पर 8 मिनट भुरभुरा-भूरा होने तक भूनें।
3. दालचीनी, ऑरेगेनो, नमक और काली मिर्च मिलाएँ, 150 मिली पानी और चावल डालें और ढककर 12 मिनट फूलने दें, जब तक सारा तरल सोख न लिया जाए।
4. भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर अंडे और कटा अजमोद मिलाएँ – गरम भरावन आटे को अंदर से गीला कर देगा।
5. ओवन 180 °C पर गरम करें, बर्तन में तेल लगाएँ, आधी फ़ाइलो परतें एक-एक करके हल्का तेल लगाते हुए बिछाएँ, भरावन फैलाएँ और बची तेल लगी परतों से ढक दें।
6. पिता को पहले से टुकड़ों में काटें, 45–50 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें और परोसने से पहले 10 मिनट रखा रहने दें, ताकि टुकड़े साफ़ रहें।