थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

केंग लियांग

तेज़ काली मिर्च वाला सब्ज़ी सूप कद्दू, मक्का और झींगों के साथ, छोटे प्याज़-काली मिर्च पेस्ट से मसालेदार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम झींगे
• 1 लीटर पानी
• 5 छोटे प्याज़
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 2 बड़े चम्मच झींगा पेस्ट (या 2 बड़े चम्मच फिश सॉस)
• 400 ग्राम होक्काइदो कद्दू
• 2 मक्का के भुट्टे
• 1 तोरी (या लूफ़ा)
• 150 ग्राम मशरूम
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 गुच्छा थाई तुलसी
• नमक

बनाने की विधि

1. छोटे प्याज़ छीलें और सफ़ेद मिर्च, झींगा पेस्ट व मुट्ठी भर छिले झींगों के साथ सिलबट्टे में मोटा पेस्ट बना लें।
2. पानी उबालें, उसमें पेस्ट घोलें और 5 मिनट खुले बर्तन में पकने दें जब तक शोरबा मसालेदार खुशबू न दे।
3. कद्दू को क्यूब में और मक्का के भुट्टों को अंगूठे जितनी मोटी स्लाइस में काटें और शोरबे में 8 मिनट पकाएँ।
4. तोरी को अर्धचंद्रों में काटें, आधे किए मशरूम के साथ डालें और 3–4 मिनट और पकाएँ जब तक सब कुछ हल्का कुरकुरा रहे।
5. बचे झींगे डालें और धीमी आँच पर 2–3 मिनट पकने दें जब तक वे गुलाबी और ठोस न हो जाएँ।
6. फिश सॉस और नमक से स्वाद ठीक करें, थाई तुलसी आँच से उतारने के बाद ही मिलाएँ और तुरंत परोसें।