लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

काक बि हलीब

मह्लब और सौंफ़ वाले नरम दूध के छल्ले, तिल से सजाए गए और सुनहरे बेक किए गए – त्योहारों की मिठाई।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा ख़मीर (7 ग्राम)
• 100 ग्राम चीनी
• 250 मिली गुनगुना दूध
• 120 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच महलब (पिसा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच सौंफ़ के बीज (पिसे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर
• 4 बड़े चम्मच तिल
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. ख़मीर को 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ गुनगुने दूध में घोलें और 10 मिनट झाग बनने दें; महलब और सौंफ़ को बारीक कूट लें अगर वे अभी साबुत हों।
2. मैदा, बची हुई चीनी, नमक, महलब और सौंफ़ मिलाएँ, ख़मीर वाला दूध, एक अंडा, नरम मक्खन और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर डालें और 10 मिनट तक गूंधकर नरम, मुलायम आटा बनाएँ।
3. आटे को ढककर गरम जगह पर 60 मिनट फूलने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए।
4. आटे को 16 भागों में बाँटें, हर भाग को 20 सेमी लंबी बेलनाकार पट्टी में बेलें और दोनों सिरों को दबाकर छल्ला बनाएँ।
5. छल्लों को बेकिंग पेपर बिछी दो ट्रे पर रखें, फेंटे हुए दूसरे अंडे से ब्रश करें, ऊपर से मोटी परत में तिल छिड़कें और फिर 20 मिनट आराम दें।
6. पहले से गरम ओवन में 180°C पर ऊपर-नीचे की आंच से 18–20 मिनट तक बेक करें, जब तक छल्ले सुनहरे और चमकदार न हो जाएँ, जाली पर ठंडा होने दें और चाय के साथ परोसें।