तुर्की व्यंजन · मांस और कबाब

इनेगोल कोफ़्ते

बुर्सा के मशहूर कोफ़्ते – बिना मसालों के, फिर भी अविश्वसनीय रूप से रसीले।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बीफ़ कीमा (मोटा पिसा हुआ)
• 100 ग्राम मेमने का कीमा
• कद्दूकस किया हुआ प्याज़
• बेकिंग सोडा
• नमक

बनाने की विधि

1. गोमांस और भेड़ के कीमे को कद्दूकस किए प्याज़ के रस, नमक और एक अच्छी चुटकी बेकिंग सोडा के साथ 4-5 मिनट तक बहुत ज़ोर से गूंधें, जब तक मिश्रण चिकना और लचीला न हो जाए।
2. ढककर रात भर ठंडे में आराम करने दें - यही इनेगोल की बनावट का राज़ है।
3. गीले हाथों से लंबे रोल (अंगूठे जितने मोटे) बनाएं।
4. कोयले पर या ग्रिल पैन में तेज़ आंच पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट ग्रिल करें, जब तक वे बाहर से रंगत लें और अंदर से रसीले रहें।
5. गरमागरम परोसें - सादा, चावल या ग्रिल की हुई सब्ज़ियों के साथ।