तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

इस्तावरित पिलाकिसी

आलू, गाजर और जैतून के तेल के साथ टमाटर के शोरबे में पकाई गई हॉर्स मैकेरल मछली, ठंडी खाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम मैकेरल (छोटी हॉर्स मैकेरल मछली)
• 3 प्याज़
• 2 गाजर
• 3 आलू
• 4 लहसुन की कलियां
• 150 मिली जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच छना हुआ टमाटर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 गुच्छा अजमोद
• 2 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछलियों के शल्क उतारें, अंदरूनी भाग निकालें, धोएं और आकार के अनुसार आधा काटें; नमक लगाएं और आधे नींबू का रस छिड़ककर ठंडा रखें।
2. प्याज़ को आधे छल्लों में, गाजर को तिरछे टुकड़ों में और छिले आलू को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें; लहसुन को सिर्फ हल्का कुचलें।
3. चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़, गाजर व लहसुन को धीमी आंच पर 10 मिनट बिना रंग बदले भूनें।
4. आलू, छना हुआ टमाटर, चीनी, नमक, काली मिर्च और 300 मिली गरम पानी डालें और ढककर 20 मिनट पकाएं जब तक आलू लगभग नरम हो जाएं।
5. मछली के टुकड़े सब्ज़ियों के ऊपर रखें, ढककर बहुत धीमी आंच पर और 12-15 मिनट पकाएं जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे – इस दौरान हिलाएं नहीं, बस बर्तन को हल्का हिलाएं।
6. पूरी तरह ठंडा होने दें, बचे नींबू का रस छिड़कें, कटी हुई अजमोद छिड़कें और ठंडा मेज़े की तरह परोसें।