मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मोरक्कन स्टाइल पिल-पिल झींगे

झींगों को चटकते लहसुन के तेल में मिर्च, जीरे और हरे धनिये के साथ पकाकर सीधे मिट्टी के बर्तन में परोसा गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले, बिना नस के)
• 6 कलियाँ लहसुन
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1.5 छोटे चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 गुच्छा ताज़ा हरा धनिया
• 1 नींबू
• 120 मिलीलीटर जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को ठंडे पानी से धोएं, बहुत अच्छी तरह सुखाएं और नमक, काली मिर्च व 1/2 छोटा चम्मच जीरे से मसालेदार करें।
2. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, सूखी लाल मिर्च के बीज निकालकर टुकड़ों में तोड़ें और हरा धनिया मोटा काट लें।
3. जैतून के तेल को एक चपटे मिट्टी के बर्तन या भारी कड़ाही में मध्यम आंच पर गरम करें, लहसुन और मिर्च डालें और 2–3 मिनट रहने दें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए – वह भूरा नहीं होना चाहिए।
4. पपरिका पाउडर और बचा जीरा मिलाएं और कड़ाही को तुरंत आंच से उतार लें, ताकि मसाले जलें नहीं।
5. कड़ाही वापस रखें, झींगों को एक परत में डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ 2 मिनट पकाएं, जब तक वे मुड़ न जाएं और बाहर से गुलाबी, अंदर से बस हल्के पारभासी रह जाएं।
6. आधे नींबू के रस से छिड़कें, हरे धनिये से सजाएं और चटकते हुए भरपूर रोटी के साथ डुबाकर खाने के लिए परोसें।