जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

होताते बतायाकी

स्कैलप्स को अखरोट जैसी खुशबू वाले मक्खन में सेंककर साके और सोया सॉस से डिग्लेज़ किया गया, ऊपर से हरा प्याज़ छिड़का गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 स्कैलप्स (बिना खोल के)
• 40 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच साके
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 लहसुन की कली
• 3 हरे प्याज़
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्कैलप्स को अच्छी तरह सुखाकर पोंछें - केवल पूरी तरह सूखे स्कैलप्स पर ही कुरकुरी परत बनती है -, हल्का नमक और काली मिर्च लगाएं।
2. हरे प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और लहसुन बारीक काटें।
3. आधा मक्खन एक तवे में तेज़ आंच पर झाग बनने दें, जब तक वह हल्का भूरा होकर अखरोट जैसी खुशबू न दे।
4. स्कैलप्स को थोड़ी दूरी बनाकर रखें और हर तरफ़ 1.5-2 मिनट सेंकें, जब तक वे बाहर से सुनहरे-भूरे और अंदर से अभी भी पारभासी न हों।
5. आंच कम करें, लहसुन और बचा मक्खन डालें, साके और सोया सॉस से डिग्लेज़ करें और 1 मिनट चलाएं, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
6. नींबू के रस से स्वाद ठीक करें, हरे प्याज़ से सजाएं और तुरंत तवे की सॉस के साथ परोसें।