जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

एबी चिली (चिली झींगे)

झींगों को टमाटर पेस्ट, चिली-बीन पेस्ट, अदरक और लहसुन की गाढ़ी, तीखी चटनी में भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले और साफ किए हुए)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच चिली-बीन पेस्ट (दोबानजियांग)
• 1 टुकड़ा अदरक (लगभग 3 सेमी)
• 3 लहसुन की कलियां
• 4 हरा प्याज़
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. झींगों को सुखाकर पोंछें, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और साके के साथ मिलाकर 10 मिनट मैरिनेट करें – इससे भूनते समय वे रसदार बने रहते हैं।
2. अदरक, लहसुन और हरे प्याज़ के सफेद हिस्से को बहुत बारीक काटें, हरे हिस्से को पतले छल्लों में काटें।
3. चिकन शोरबे को टमाटर पेस्ट, चीनी और बचे हुए कॉर्नस्टार्च के साथ चिकना होने तक मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।
4. वॉक में तेल तेज़ आंच पर गरम करें, झींगों को 1–2 मिनट तलें जब तक वे बाहर से गुलाबी न हो जाएं, फिर तुरंत निकाल लें।
5. आंच धीमी करें, अदरक, लहसुन, प्याज़ का सफेद हिस्सा और चिली-बीन पेस्ट 1 मिनट भूनें जब तक तेल लाल न हो जाए, फिर शोरबे का मिश्रण डालें और 2 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. फेंटे हुए अंडे को पतली धारों में मिलाएं, झींगे वापस डालें, हल्का हिलाएं और हरे प्याज़ के हरे हिस्से से सजाकर परोसें।