यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

होर्ता व्रास्ता (उबली हरी पत्तेदार सब्ज़ी)

उबली जंगली हरी सब्ज़ियाँ जैतून के तेल और नींबू के साथ – यूनान का हरा मुख्य भोजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो मिली-जुली पत्तेदार सब्ज़ियाँ (डैंडिलियन, स्विस चार्ड, चिकोरी)
• 120 मिली जैतून का तेल
• 2 नींबू
• मोटा समुद्री नमक

बनाने की विधि

1. पत्तेदार सब्ज़ियाँ अच्छी तरह धोएँ और सख़्त डंठल हटा दें।
2. भरपूर नमकीन पानी में 12 मिनट नरम होने तक उबालें।
3. अच्छी तरह छान लें, पर निचोड़ें नहीं।
4. हल्का गुनगुना रहते हुए थाली में सजाएँ।
5. ऊपर से खुले हाथ जैतून का तेल और नींबू का रस डालें और नमक छिड़कें।